La BioOsteria è parte di un più ampio progetto a cui il Casale Podere Rosa lavora da diversi anni, con l'obbiettivo di stimolare una riflessione sulla possibilità concreta di cambiamento degli stili di vita: un punto di ricerca, riflessione, informazione e proposta sull'alimentazione ma anche progetto di produzione lavoro nell'ambito dell'AltraEconomia.

La scelta esclusiva di bevande e alimenti provenienti dall'agricoltura BIO (biologica e biodinamica) di produttori locali e di produttori dei paesi del Sud del mondo impegnati negli scambi equi e solidali, il compostaggio dei rifiuti organici, la raccolta differenziata, l'uso di detersivi non inquinanti, sono pratiche che rendono concreti il rispetto per le donne e gli uomini, la salvaguardia dell’ambiente e la possibilità di realizzare uno spazio sociale liberato dalla logica del profitto.

Poiché ogni produzione ha un peso ambientale e sociale:

• privilegiamo le produzioni locali, le bevande ed i detersivi con il vuoto a rendere, l’acqua del rubinetto;
• per i rifiuti realizziamo la raccolta differenziata degli imballaggi e di tutti i materiali riciclabili: vetro, plastica, metalli e rifiuti organici (che sono compostati per produrre concime da utilizzare nell’ortoBIO);
• non usiamo piatti, bicchieri, e stoviglie monouso ma in occasioni particolari le preferiamo in carta riciclata o polpa di cellulosa;
• i detersivi sono ecologici (nei limiti previsti dalle leggi e dai protocolli di ristorazione).

La BioOsteria è in funzione in occasione delle attività e delle iniziative culturali, che hanno anche l’obbiettivo di informare nello specifico sull’alimentazione e le problematiche connesse, e dimostrare che "un'altra alimentazione è possibile".

Stiamo inoltre sperimentando la BioOsteria in LIS (ottobre 2012) con appuntamenti mensili. L'iniziativa ha tra gli obiettivi principali quello di integrare le differenze culturali e linguistiche della comunità dei sordi e degli udenti, abbattere le difficoltà comunicative organizzando lo spazio da un doppio punto di vista, visivo e uditivo, e sperimentare le possibilità di inclusione sociale e lavorativa per i sordi.